喝酒的境界
May 11th, 2009端午節那天,與酒民們談談酒性和酒興。
飲酒的最高境界也是最痛快的境地是“美酒飲覺微醉後,好花開到半開時”。酒飲到微醉,那裡就是詩,就是情致。若是飲得過少,酒力不足以燃起生命的火焰,過多,便徒使人跌入煩惱的深淵。酒是妙物,沒有它似乎歷史會變得乏味,文化會變得單調,世界會變得蒼白。
酒,以水為形,以火為性,是五穀之精英,瓜果之靈魂。望之柔而即之厲。它清冽的儀容,純潔的色澤,醇厚的芳馨,飲後使你心蕩神馳。酒可以點燃情 緒,焚燒回憶,酒可以使你的思維刪繁就簡,使你的語言單刀直入,你會從種種的繁文縟節的思慮中脫穎而出,宛若裸露的胴體,真實不虛。酒對你的情感世界是無 處不在,它使你愛之更深,恨之更切,使你惆悵轉入淒涼,憂思更添新愁,熱情躍向激烈,感慨翻為浩歎,使你思也渺渺,情也悠悠,它可以使你一顆消沉的心活躍 起來,使你憂鬱的情懷興奮,酒是歡樂的酵母,卻是痛苦的激素。酒使你在體內發現另一個自我,一個膨脹了的自我。
節日的餐桌上不能沒有酒,酒實在是妙不可言,幾杯酒下肚後,就會覺得飄飄然,醺醺然。平素道貌岸然的人,也會綻出笑臉,一向沉默寡言的人,也會談 笑風生,酒可以解除一切不必要的拘束,無謂的拘束,打開坦白的心胸,赤裸裸的顯示出那熱誠。酒的性格就是直來直去,不拐彎抹角,不虛頭巴腦,味道很辣,還 很有勁,沒有思想準備,真的像是撂你一個跟頭似的噎得你說不出話來,,酒性很烈,而且很有穿透力,一入口中,立刻沖向五臟六腑。然後一股熱流從頭到腳,舒 筋活血,疲乏頓消。然後眼熱耳紅,頭腦發脹,騰雲駕霧,渾身通泰。一到微醺狀態見好就收,此刻,一年的煩惱、苦悶、不愉快、不如意、通通置之度外。夕陽西 去,萬家燈火,醉眼朦朧,怡然自得,然後倒頭一覺,養精蓄銳,在新的一年裡,再為生活和事業奔走,什麼也比不上節日這酒帶來的欣快和愉悅。
帶你去開開眼,看看西北人喝酒的架勢。
西北人請朋友在家喝酒,酒要備齊、備足,絕不會只拿出一樣酒擺在桌子上跌份兒,西北人會想得很周全,白酒、果酒、啤酒,擺放在桌子上或是地上,那 陣勢是先聲奪人,一看就是要大喝一場。有火炕的,就在炕邊上擺桌,顯示出一份濃意勝酒的情分,喝醉了,你可以倒炕上呼呼大睡,像在自己家中一樣,這才讓西 北人喝著舒服、燙帖。西北喝酒講究勸酒,一杯滿上、喝下,再一杯緊接著滿上,酒火辣辣地威風凜凜地闖進你的食道和咽喉,繼而主宰整個飯桌世界。而且主人自 己要以身作則,先仰脖一口灌下,熱情懇切而不容置辯讓你必須喝下,西北人喝酒,圖的就是個痛快勁。在家中喝酒,不談厲害、不涉交易,在家中喝酒能喝出東北 人淳樸古老的遺風,豪爽乾脆的本性,那一份快要淡去的真情、友情與純淨美好,讓酒穿腸而過,滋潤了千古的心田,燒熱了枯萎的精神,便是喝醉了也心甘情願。 西北人喝酒,在家中不倒幾個,絕不鳴鑼收兵,哪怕你吐髒了他家的地或炕,主人也是痛快淋漓,覺得這才是喝好了酒,這才叫不把自己當外人。西北人喝酒,豪爽 中也透露出狡猾,勸酒時懂得甜言蜜語的誘惑、花言巧語的刺激,也懂得豪言壯語的自我抒情,最後都灌得大家朦朦朧朧地醉成一片,他自己自言自語,一直到醉醺 醺倒頭一睡大家都不言不語為止。看到了吧,沒點酒量你都不敢上酒桌。
順便告訴你,喝酒為什麼會臉紅或臉白。
喝酒臉紅,甚至脖子都發紫,因為酒後面部的血管擴張,血液充滿了臉上的血管。酒後臉色變白,那是交感神經受刺激的表現。至於酒後,臉色時紅時白, 那是交感神經和副交感神經相互排斥的作用,跟酒量的大小和酒的好壞也是沒有關係的。酒量不是練出來的,是與人的遺傳和消化系統及排泄系統有關。
酒友們千萬不要忘記,酒喝到“花看半開,酒飲微醉”時,此乃最令人低徊的境界!